fbpx

5 витаминных салатов для весенних завтраков-5 фото

В конце зимы и в первые недели весны организм у многих ослаблен из-за нехватки витаминов, за долгую и холодную зиму их запас истощился. Укрепить иммунитет и зарядиться бодростью помогут вкусные салаты из сплошь полезных продуктов: овощей, сыра, первой зелени, морепродуктов. Достойнейшие из рецептов – в вашу кулинарную копилку.

Салат свекольный с брынзой и рукколой5 витаминных салатов для весенних завтраков-5 фото

Ингредиенты (5 порций, 86 кКал, 1,5 часа):

• 2 сладкие средние свеклы;
• 150 г брынзы домашней;
• 1 голов. лука салатного (красного сорта);
• 3 ч. л. бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. оливков. масла «экстра вёрджин»;
• 2 горсти (или 120-130 г) свежей рукколы;
• соль по вашему вкусу, перец молот. тоже.

Как приготовить

1. Помойте корнеплоды свеклы, обсушите воду, обмажьте оливковым маслом и оберните двумя-тремя слоями фольги. Нагрейте духовку (185-190 С), положите свеклу в фольгу на решетку и запеките до мягкости – примерно 50 минут. Дайте полежать в фольге еще 10 минуток, после чего разверните и остудите полностью.

2. Запеченную, уже остывшую свеклу нарежьте тонкими пластинками. Салатную луковицу пополам, а потом – полукружками.

3. Брынзу раскрошите на крупные кусочки или ножом порубите кубиками.

4. Взбейте слегка в пиале уксус-бальзамик и оливковое масло высш/сорта. Поперчите, соль туда по вкусу и еще разок всколотите.

5. На салатное плоское блюдо выложите помытую рукколу (обязательно обсушите от воды). Потом – на нее – ломтики сладкой свеклы, брынзу, полукольца лука.

6. Полейте пикантной и полезной заправкой – ешьте и наслаждайтесь витаминным вкусом!

Салат из сельдерея с креветками и перепелиным яйцом

5 витаминных салатов для весенних завтраков-5 фото

Ингредиенты (4 порции, 64 кКал, 18 мин):

• 6 черешков (стеблей) сельдерея;
• 8 яиц перепелов, сваренных заранее вкрутую;
• 250 г отварных креветок;
• пучок салата «руккола»;
• 4 ст. л. греческого масла (оливкового с травами) или чисто оливкового;
• 3 ч. л. лимон. сока;
• по вкусу соль, но желательно обойтись без нее.

Как приготовить

1. Вымойте черешки сельдерея. Как просохнут от капель, нарежьте небольшими кусочками. Салатные листья, тоже помыв и высушив, порвите такими же кусочками.

2. Очистите бережно яйца перепелов, разрежьте каждое яичко пополам.

3. Взбейте оливковое масло с лимонным соком и по желанию с солью, можете взять пищевую морскую.

4. Отправьте по очереди в миску сельдерей, хрустящий салат, креветки. Полейте соусом-заправкой – и добавьте, какие хотите специи по своему предпочтению. Перемешайте, разложите свежий салат по порциям.

5. Оформите каждую сверху половинками перепелиных яичек – будет ярко, вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Салат с зеленью, апельсином и помидорками черри5 витаминных салатов для весенних завтраков-5 фото

Ингредиенты (4 порции, 98 кКал, 20 мин):

• 1 большой апельсин;
• 1/2 пучка укропа свежего и столько же базилика;
• 80 г сыра фета;
• 6-8 помидорок черри;
• 170 г несладкого йогурта, для заправки натуральный;
• по вкусу соль, сок лимона, молот. перчик.

Как приготовить

1. Снимите кожуру с апельсина и разделите фрукт на дольки. Потом каждую из долек порежьте на кусочки-треугольники.

2. Черри ополосните – и пополам. Фету покрошите аккуратными кубиками.

3. Тонкими поломками пошинкуйте листья базилика, измельчите произвольно укроп.

4. В йогурт для заправки добавьте по вкусу сок из лимона и специи, потом нарезанную зелень – тщательно перемешайте.

5. В тарелке соедините черри с апельсином и сыром фета. Залейте йогуртовым соусом и подавайте незамедлительно к столу.

Овощной салат с моцареллой5 витаминных салатов для весенних завтраков-5 фото

Ингредиенты (3 порции, 88 кКал, 18 мин):

• 2 небольших огурчика, свежие;
• 8 помидоров мелких, сорт «черри»;
• 70 г листового салата;
• 1 сладкая перчина, болгарский сорт;
• 3 веточки базилика, фиолетовый сорт;
• 125 г моцареллы, в маленьких шариках;
• 1 небольшой лимон;
• 4-5 ст. л. масла оливков;
• специи.

Как приготовить

1. Огурцы очистите от кожуры, пошинкуйте ломтиками или кружками.

2. Черри рассеките на половинки, сладкий перец порубите соломкой – тонкой.

3. Разрежьте пополам шарики сыра. Порубите веточки базилика, естественно, помытые.

4. Лимон – тоже пополам. Из одной части в чашечку отожмите сок, а другую часть пошинкуйте на тоненькие дольки. Они пойдут на оформление блюда.

5. Смешайте салатную заправку из масла оливы холодного отжима, соли, перчика по вкусу, базилика и лимонного сока. Если хотите нотку пикантности, приправьте щепоткой сахара. Готовый соус уберите пока в холод.

6. Порвите руками листовой салат – и в тарелку для подачи. Следом отправьте овощи, разложите равномерно.

7. Поверх них уложите моцареллу, залейте охлажденной заправкой, украсьте лимончиком – и сразу же подавайте к завтраку.

Салат «Кладезь витаминов» из разных овощей

Ингредиенты (5 порций, 48 кКал, 25 мин):

• 1 крупная морковь, свежая и сладкая;
• 4 больших помидора;
• 1 огурец длинноплодный или 2 «пупырчатых»;
• 1 корешок петрушки;
• пучок листиков петрушки;
• горсть листового салата, нас свой вкус любой;
• 1/3 стак. оливков. масла;
• 1 средняя красная луковица;
• сок из четвертинки лайма/лимона;
• молотые специи на вкус, горчица дижонская (тоже по вкусу) и соль.

Как приготовить

1. Помойте овощи, салат и петрушку. Тщательно стряхните капли. Огурцы разрежьте пополам – вдоль. А затем эти половинки тонко пошинкуйте дольками.

2. Помидоры для салата берите крепкие, их порежьте на 7-8 частей каждый.

3. Корень петрушки натрите, а морковь пошинкуйте ножом, но как можно тоньше – соломкой.

4. Красную луковицу (это сладкий салатный сорт) покрошите полукольцами, старайтесь потоньше.

5. В последнюю очередь подготовьте салат: его надо просто порвать на кусочки.

6. В небольшой емкости смешайте продукты для заправки: масло с соком лайма и солью. Горчицу положите по вкусу, как и острый перчик. Правильная заправка должна иметь консистенцию эмульсии.

7. Все нарезанные овощи и листочки отправьте в глубокую тарелку, полейте вкусной заправкой и смешайте двумя лопатками, загребая ингредиенты снизу вверх. Немедленно подавайте, ешьте сразу, поскольку такой салат быстро становится «мокрым». Приятного аппетита!

5 витаминных салатов для весенних завтраков-5 фото