fbpx

Хлеб домашний по-цыгански

Пища, которая приготовлена дома руками хозяйки, пусть даже простенькая, всегда кажется вкуснее той, что куплена в супермаркете. Оно и понятно: в нее вкладывается душа стряпухи. Кроме того, еда, сделанная для себя, намного полезнее. Именно поэтому в последние годы многие хозяюшки стремятся уделять сфере кулинарии больше времени и научиться делать не только омлет, но и более сложные кулинарные изделия, требующие сноровки и опыта.

На Руси выпечка хлеба осуществлялась в печах. Жизнь современного человека в этом плане существенно изменилась: в нашем распоряжении есть специальные приборы – хлебопечки, которые упрощают процесс приготовления мучных изделий. Но если такого бытового прибора на кухне нет, справиться можно и без него. Достаточно иметь в распоряжении духовой шкаф, который справляется со своей задачей не хуже собрата.

К основным ингредиентам, необходимым для выпечки хлеба, относятся вода, мука, соль и хлебопекарные дрожжи. Причем этот перечень актуален для многих рецептов хлеба, включая хлеб, основу которого составляет ржаная или кукурузная мука. Иногда хлебное тесто замешивают на закваске, добавляют молоко и яйца. Настоящий рецепт рекомендует к базовому списку ингредиентов добавлять масло и немного сахара.

Хлеб домашний по-цыгански

Для начала необходимо подготовить опару. Для этого в емкость необходимо налить 2 стакана воды (теплой), добавить сахарный песок в количестве 2-х чайных ложек и полпачки быстродействующих дрожжей (примерно 3-4 грамма). Все тщательно перемешать и дать массе отдохнуть четверть часа, накрыв полотенцем.

Пока «играют» дрожжи, следует просеять муку (лучше пшеничную, количество берется на глаз) и отправить в нее соль (1/2 столовой ложки). После поднятия дрожжей необходимо смешать их с мукой, добавить около 50 граммов растительного масла и еще муки, чтобы масса не прилипала к рукам. Тесто рекомендуется вымешивать на протяжении 10 минут. Оно не должно получиться тугим.

Хлеб домашний по-цыгански

Образовавшийся комочек следует оставить для расстойки минут на 40 в чаше, накрыв емкость полотенцем. Главное, чтобы на кухне было тепло. Это позволит сократить время поднятия теста. Когда оно поднимется, его необходимо вымесить, предварительно смазав руки несколькими каплями масла. Второй раз вымешивать тесто нужно по прошествии часа. Теперь можно добавить немного муки, использовать масло для смазывания рук не следует, в противном случае тесто будет расползаться на противне.

Хлеб домашний по-цыгански

Особенность выпечки хлеба по этому рецепту заключается в том, что его не обязательно выкладывать в форму. Когда тесто подойдет дважды, оно отправляется на противень. На сформированном комочке можно сделать насечки, чтобы дать ему возможность «дышать» и не допустить появления трещин по периметру. Отправлять будущую буханку в уже разогретую духовку тоже не стоит. После второго вымешивания рекомендуется сразу отправить колобок в духовой шкаф, но включить его минут через 15, установив температуру в 100 градусов. Каждые четверть часа ее необходимо увеличивать на 20 градусов, доведя в конечном счете до 200. Это позволит тесту лучше подняться.

Хлеб домашний по-цыгански

Время, которое требуется хлебу пропечься, варьируется от 60 до 90 минут. Его готовность легко проверить зубочисткой (сухая – хлеб готов).

Приготовленная по цыганскому рецепту буханка получается воздушной, нежной и рыхлой. Такой хлеб немного отличается от испеченного в специальной форме и по вкусу напоминает магазинный. А еще он лишен корочки, которая обычно появляется, когда тесто выходит за границы формочки, образуя своеобразную «шапку».

И еще один совет на заметку: резать хлеб рекомендуется после остывания. Иначе мякиш будет тянуться за ножом и слипаться.

Приятного аппетита! Поделитесь с друзьями!

Хлеб домашний по-цыгански