Просмотров: 241

Знаменитый польский шоколадный торт с черносливом и заварным кремом – это шедевр кондитерского искусства

Этот пирог с заварным кремом, черносливом и шоколадом — гордость польских кулинаров. Он настолько вкусный, что одним кусочком не обойтись, это точно!

Чтобы его приготовить, надо немного повозиться, но ничего сложного нет, а результат вас очень порадует. И гости будут в полном восторге.

Что понадобится

Для коржа:

— 6 яиц;
— 1 стакан муки;
— 1 ст.л. порошка какао;
— 1 стакан сахара;
— 1 пакетик разрыхлителя (10 гр);
— 1 ч.л. уксуса.

Для крема:

— 0,5 л молока;
— 1 пакетик ванильки;
— 2 ст.л. крахмала;
— 1 ст.л. муки;
— 250 гр сливочного масла;
— 400 гр чернослива без косточек.

Для глазури

2 плитки любимого шоколада без добавок.

Как готовить

Важный момент! Все составляющие должны быть комнатной температуры, поэтому, выньте их из холодильника за час-два до готовки (и яйца тоже).

Муку и какао вместе просейте через сито.
Для коржа возьмите 6 яиц, отделите белки от желтков. 2 желтка отложите в сторону для крема.
К желткам добавьте разрыхлитель и уксус, перемешайте и отложите.
К белкам добавьте щепотку соли и взбейте в крутую пену.
Половину стакана сахара по 1 ложке добавляйте к белкам и медленно перемешивайте.
К белковой массе добавьте желтковую, медленно вымешайте до однородности.
Всыпьте просеянную муку и какао и также медленно аккуратно перемешайте.
Большой противень застелите пергаментом, выложите тесто и выпекайте 20 минут при 180 градусах.
Чернослив надо залить кипятком на полчаса, потом промыть и высушить на салфетке.

За это время приготовим крем:

2 отложенных желтка и полстакана молока надо смешать с мукой и крахмалом, чтобы не было комков.
Остальное молоко, половина оставшегося сахара и ванильку довести до кипения, иногда помешивая для растворения кристалликов.
Медленно влить желтковую массу и варить до загустения при постоянном помешивании.
Остудить.
Масло взбить и частями добавлять заварную часть, постоянно взбивая.
Сборка торта
Выложить крем на остывший бисквит.
Сверху на крем – порезанный на мелкие кусочки чернослив. Поместить в холодильник на 10-15 минут.

Шоколад растопить на водяной бане и залить верх торта.
Выдержать торт в холодильнике 2-3 часа.
Он отлично режется и остается свежим до 2-х суток.

Источник