Жареные котлетки по-германски: рецепт от старого немца

Иногда достаточно лишь чуть-чуть изменить рецептуру – и привычное блюдо заиграет новыми оттенками вкуса! Как это произошло вот с этим старым германским рецептом, где привычные всем котлеты заиграли новыми вкусовыми гранями, получив дополнительные пикантность и мягкость.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— Фарш, 1 кг;

— Батон или белый хлеб, 4 ломтика;

— Чеснок по вкусу;

— Молоко, 100 мл;

— Горчица, 2 ч.л;

— Яйца, 2 шт;

— Лук, 2 шт;

— Соль, перец, специи, зелень;

— Масло сливочное, 50 гр.

Как готовить:

Кусок белого хлеба заливается небольшим количеством молока и минут через 10 его излишки отжимаются

Мелко рубленый лук немного (до золотистости) обжаривается на сливочном масле

Чеснок и зелень также мелко рубится и сразу добавляется в фарш

Сформируйте котлеты смоченными, чтобы не прилипал фарш, руками. Панировка в мелких сухариках – это уже на ваше усмотрение

Фарш смешивается с размокшим хлебом и всё хорошо вымешивается

Котлеты обжариваются на растительном масле, на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. (Вторая сторона обжаривается чуть меньшее время, чем первая. Или для второй стороны немного уменьшают огонь).

Все обжаренные котлеты выкладываются на сковороду, в них добавляют немного сливочного масла и под крышкой тушат несколько минут.

Источник