Хрустящие маринованные огурчики: сухая стерилизация
Решила поделиться с вами новым способом маринования огурцов: способом сухой стерилизации.
При этом способе огурцы проходят тепловую обработку в банках, но без жидкости внутри. Именно поэтому огурцы получаются необыкновенно хрустящими, очень вкусными и невероятно аппетитными. Хранить баночки с такими огурцами следует в темном прохладном месте: кладовке или погребе. Способ маринования не сложнее обычного и довольно простой.
Состав продуктов из расчета на одну литровую банку
— 600-650 грамм свежих огурцов;
— 7 зубчиков чеснока;
— 2 колечка острого перца;
— 2 корешка хрена длиной 2-3 сантиметра;
— один зонтик укропа;
— один лавровый лист;
— 1,5 чайные ложки семян горчицы;
— 7 горошин черного перца;
— по листику смородины и вишни;
— лист хрена (небольшой);
— 2 чайные ложки крупной соли без йода;
— 3 чайные ложки сахарного песка;
— 45 миллилитров 9% уксуса.
Пошаговый процесс приготовления
Свежие огурцы небольшого размера тщательно промываем холодной проточной водой. Обрезаем кончики, заливаем свежей холодной водой и оставляем на 2 часа.
Корень хрена очищаем, нарезаем на кусочки длиной 5 сантиметров, каждый кусочек разрезаем вдоль на 4 части.
Острый перец нарезаем колечками толщиной 0,5 миллиметров.
Стерилизуем банки любым удобным способом (как это сделать правильно, смотрите на нашем сайте).
Также стерилизуем и крышки.
Всю зелень тщательно промываем: укроп, хрен, листья вишни и смородины.
Нарезаем на кусочки длиной 5 сантиметров листья хрена.
Очищаем зубчики чеснока.
На дно каждой простерилизованной банки выкладываем всю зелень и специи (смотрите рецепт).
Укладываем очень плотно подготовленные огурчики: они должны быть не выше горлышка банки.
Сверху на огурцы насыпаем соль и сахарный песок, выливаем уксус.
Накрываем банки крышками, ставим их в кастрюлю, застеленную полотенцем или силиконовым ковриком.
Наливаем прохладную воду, которая должна доходить до плечиков банок.
На большом огне воду доводим до кипения, затем уменьшаем нагрев и стерилизуем литровые банки 25 минут.
Пока банки стерилизуются, кипятим в любой чистой посуде воду для заливки.
Как только банки простерилизуем, сразу вынимаем, заливаем кипятком и закатываем.
Банки переворачиваем, укутываем и дожидаемся, когда полностью остынут.
Убираем на хранение в погреб, кладовку или подвал.
Подаем хрустящие маринованные огурцы с отбивными из куриных окорочков и невероятно вкусным картофельным суфле.