Вкуснейший гратен из кабачков или баклажанов от Елены Мироненко
Обучающий кулинар Елена Мироненко ведет красочный блог в Instagram и Facebook. В нем она рассказывает о вкусных рецептах, которые испробовала сама. Один из последних — гратен из кабачков и баклажанов. На первый взгляд блюдо мало отличается от запеканки. Однако вкусовые качества гратена по рецепту от Елены Мироненко впечатляют. Для его приготовления нужны:
Килограмм кабачков или баклажанов; 1-2 свежих помидора; Столовая ложка муки; Растительное масло для смазывания; Молотый мускатный орех, перец и поваренная соль; 500 миллилитров молока; 100 грамм твердого сыра; 60 грамм сливочного масла и немного для смазывания.
Кабачки или баклажаны надо нарезать на кружочки с толщиной до 50 миллиметров. Их выкладывают на промасленный противень, запечь 10 минут при температуре в 180 градусов (до золотистого цвета). Если у вас есть решетка — лучше запечь кабачки (или баклажаны) на ней.
Половину запеченных кабачков выкладывают на новый смазанный маслом противень. Солим, перчим. Сверху нужно положить кружочки помидоров.
Дальше надо приготовить соус бешамель. Для этого растапливают сливочное масло, добавляют в него столовую ложку муки, перемешиваем (чтобы не было комков). Выливаем молоко и засыпаем специи (соль, перец и мускатный орех). Соус варится на небольшом огне до того, как его консистенция станет напоминать сметану.
Когда будет готов соус, надо посыпать помидоры частью натертого сыра и залить его бешамелем (не спешите выливать весь соус, его может оказаться слишком много; нужно чтобы он только слегка покрывал овощи). Финальный слой — это оставшиеся кабачки или баклажаны. Добавляем соль, перец. Сверху надо высыпать оставшийся сыр.
Гратен запекают 15 минут при температуре в 180 градусов. Как только образуется золотистая корочка, можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!