Тот самый рецепт пряников по ГОСТУ
Любимый и простой рецепт пряников, которыми многие наслаждались в детстве.
Продукты (рассчитано на 24 шт.):
— Мука – 500 гр
— Сахар – 360 гр
— Вода – 100 гр
— Сливочное масло – 50 гр
— Яйцо –1 шт.
— Сода –3 гр
— Сок лимона – 1 ч. л.
— Смесь для пряного печенья (корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
Для глазури:
1 яичный белок
50 г сахара
2 ст. л. воды
Приготовление:
Две столовые ложки сахара из общего количества всыпать в кастрюлю. Поставить на огонь и нагреть до коричневого цвета.
Снять с огня, влить кипяток. Затем добавить сахар, который остался, и смесь пряностей. Снова поставить на огонь. Довести до кипения, регулярно перемешивая.
В смесь добавить 4 столовых ложки муки. Перемешать венчиком.
В миске взбить одно яйцо, влить растопленное сливочное масло.
Яичную смесь соединить с тестом. После этого ввести еще половину муки.
В небольшой емкости соду погасить лимонным соком. Потом влить ее в тесто, добавить оставшуюся муку и замесить тесто руками.
Из теста скатать пряники весом примерно 45 г. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке до 200℃ 15 минут.
Глазурь:
Смешать сахар и яичный белок. Взбить до густой белой массы. Затем влить 2 ст. л. воды и перемешать.
Готовой глазурью покрыть пряники. Удобнее всего это сделать с помощью силиконовой кисточки.
Как только глазурь застынет, можете наслаждаться выпечкой из детства.