fbpx
Просмотров: 37

Торт «Норка Крота» банановый. Пошаговое приготовление

  1. ШАГ 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Для начинки желательно взять базарный творог, жирный, который режется, а не крошится, тогда мусс будет с более кремовой текстурой. У меня был магазинный: некислый, но зернистый, и эти крупинки так и остались в начинке. Вкусно, но вид мне не слишком понравился.

  2. ШАГ 2:

    Шаг 2.

    Начнем с шоколадного бисквита. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять в миску вместе с какао и разрыхлителем.

  3. ШАГ 3:

    Шаг 3.

    Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром и взбить, пока масса не посветлеет.

  4. ШАГ 4:

    Шаг 4.

    Влить теплое молоко, не прекращая взбивать венчиком.

  5. ШАГ 5:

    Шаг 5.

    В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пышной пены.

  6. ШАГ 6:

    Шаг 6.

    В емкость с желтками небольшими порциями всыпать смесь муки с какао.

  7. ШАГ 7:

    Шаг 7.

    Подсыпать сухую смесь, пока она не закончится. Должно получиться густое однородное тесто.

  8. ШАГ 8:

    Шаг 8.

    Выложить сверху белковую пену.

  9. ШАГ 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно перемешать круговыми движениями. Тесто станет более жидким и наполненным пузырьками воздуха.

  10. ШАГ 10:

    Шаг 10.

    Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, стенки ничем не смазывать. Вылить тесто и поставить в духовку на 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: она должна выходить почти сухой, без прилипших комочков теста. Бисквит достать и дать ему остыть в форме 1,5-2 часа.

  11. ШАГ 11:

    Шаг 11.

    Для начинки желатин залить водой и дать ему набухнуть. Затем нагреть на водяной бане, пока желатин не растворится в жидкости.

  12. ШАГ 12:

    Шаг 12.

    В чашу кухонного комбайна выложить творог, добавить сахар и поломанный на кусочки один банан, пюрировать все до однородности.

  13. ШАГ 13:

    Шаг 13.

    В отдельной емкости взбить сливки, чтобы появились пузырьки. Сливки такой жирности не взобьются в пышную массу, но это и не нужно. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор, продолжая взбивать. Все это дело ужасно брызгается, поэтому дальше я не сфотографировала: добавить в сливки творожно-банановую массу и взбить все до однородности. Получится достаточно жидкая смесь, которую нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы она «схватилась».

  14. ШАГ 14:

    Шаг 14.

    Остывший бисквит достать из формы и сразу выложить на блюдо, на котором будет сервироваться торт. Чайной ложкой выскрести середину, оставив донышко толщиной 7-10 мм и высокие бортики.

  15. ШАГ 15:

    Шаг 15.

    Смешать коньяк с 1 ч.л. воды, пропитать им бисквит.

  16. ШАГ 16:

    Шаг 16.

    Смазать дно небольшим количеством творожной начинки.

  17. ШАГ 17:

    Шаг 17.

    Очистить оставшиеся бананы и плотно уложить их в углубление в основе.

  18. ШАГ 18:

    Шаг 18.

    Выложить сверху творожную начинку, сформировав подобие купола.

  19. ШАГ 19:

    Шаг 19.

    Посыпать торт бисквитной крошкой, которая осталась от формирования основы. Слегка прижать ее руками к влажной начинке, убедиться, что купол ровный со всех сторон. Отправить торт в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.

    Торт Норка Крота банановый. Пошаговое приготовление