Тесто для вафель
1. Вафли хрустящие
— 250 гр маргарина
— 350 гр сахара
— 5 — 6 яиц
— 1 пакетик ванильного сахара
— соль
— 500 гр картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.
2. Вафли на соде
— 1/4 л молока
— 2 яйца
— 40 гр сахара
— соль
— лимонная цедра на острие ножа
-180 гр муки
— 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.
3. Вафли песочные
— 4 яйца
— 150 гр сахара
— 175 гр муки
— соль
— 4 столовые ложки коньяка
— 100 гр маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.
4. Вафли праздничные
— 150 гр маргарина
— 125 гр сахара
— соль
— 1 пакетик ванильного сахара
— 3 яйца
— 125 гр пшеничной муки
— 75 гр крахмала
— 1/4 чайной ложки соды
— 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Приготовление:
1. Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.
2. Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.
3. Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.
Приятного аппетита!
