Теперь я больше не покупаю кетчуп из магазина, ведь домашний намного вкуснее магазинного и изготовлен из натуральных продуктов
Домашний кетчуп является моим любимым рецептом, который я обязательно готовлю на зиму. Этот кетчуп сладкий и не острый. Однако количество специй можно варьировать на свое усмотрение. Все то количество, которое я закрываю на зиму, всегда съедается. В этом году я планирую приобрести не меньше 15 килограмм помидор.
Ингредиенты:
— 3 кг помидоров;
— 4 шт.болгарского перца;
— 0,5 кг лука;
— 1 маленькая или половина большой головки чеснока;
— 1 ст.л. соли;
— 0,5 ст. 9% уксуса;
— 0,5 ч.л. корицы;
— 12 горошин перца черного;
— 3 горошины перца душистого ;
— 4 гвоздики;
— 0,5 ч.л. мускатного ореха;
— 0,5 ст. сахара.
Рецепт приготовления максимально простой
Нужно взять грунтовые красные и плотные помидоры у которых толстая шкурка. Я обычно покупаю помидоры в период конца сентября – начала октября, ведь в это время они и недорогие, и ароматные.
Помидоры сливки отлично подходят для этого блюда. Их нужно порезать и поместить в кастрюлю.
Также туда нужно нарезать болгарский перец и лук, после этого добавляется чеснок и соль.
Кастрюлю важно поставить на небольшой огонь и накрыть крышкой.
На варку уходит около 3 часов, при этом овощи необходимо периодически помешивать. Вода не нужна, так как овощи выделяют достаточно своего сока. В целом следите, чтобы масса уварилась в 2-3 раза.
Что касается специй, то я использую какие как корица, мускатный орех, черный перец и душистый перец, а также гвоздику.
Массу нужно взбить до однородности блендером, после чего измельчить еще раз через сито при желании.
Потом добавляется соль, сахар и уксус. Теперь кетчуп нужно поставить на плиту и варить на среднем огне в течение получаса. В результате этих действий вы получите вкусный и недорогой продукт.
