Сказочная вкуснятина: творожные улитки в сметанном соусе по бабушкиному рецепту
Эти улитки намного вкуснее обычных ватрушек, так как начинка распределена равномерно, а сметанная заливка делает их очень нежными.
Что понадобится
— Мука – 300 гр;
— 1 ч.л. сухих дрожжей или 10 гр живых;
— Половина стакана молока;
— 2 ст.л. с горкой сахара;
— 0,5 ч.л. соли;
— 2 ст.л. масла или очень хорошего маргарина для выпечки;
— Половина стакана сметаны.
Для начинки:
— 0,5 кг творога пожирнее;
— 1 яйцо;
— 4 ст.л. сахара;
— 1 пакетик ванильного сахара.
Для сметанной заливки:
— 1 стакан домашней сметаны или очень жирных (33% и больше) сливок;
— 1 ст.л. сахара.
— Получится 20 завитушек среднего размера.
Как готовить
Молоко подогреть немного и сделать опару из дрожжей, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л.муки. Поместить в теплое место на 25-30 минут.
Муку просеять, добавить сахар, соль, размягченное масло и перетереть в крошку.
Влить опару и сметану, замесить мягкое тесто, добавляя муку, чтобы не липло к рукам.
Оставить в теплом месте на 15 минут и еще раз перемесить.
Накрыть и отложить, пока тесто не увеличится в два раза.
Из творога, яйца и сахара сделать начинку. Можно также добавить немного лимонной цедры – будет вкуснее. Если творог мокрый, можно добавить 1 ст.л. манки. Подходит также изюм или сушеная клюква.
Тесто раскатать в прямоугольник, толщина не больше 1 см.
Равномерно размазать начинку.
Свернуть все в плотный рулет. Порезать его на кружочки толщиной до 2 см.
Разложить на застеленный пекарской бумагой противень, на расстоянии друг от дружки, так как объем завитков увеличится почти в три раза.
Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Сделать заливку – сметану немного взбить с сахаром и щедро смазать улитки еще горячими, сразу из духовки.
Накрыть чистим полотенцем и оставить до полного остывания.
