Просмотров: 629

Шоколадный пирог с творожными шариками

Ингредиенты на форму 22-24 см:

Для шариков из творога:

-Творог — 250 гр,

-Мука — 3 ст. л.,

-Яйцо — 1 шт. или 2 желтка,

-Сахар — 50 гр,

-Кокосовая стружка — 40 гр.

 

Для теста:

-Мука — 150 гр,

-Яйца — 3 шт.,

-Сахар — 100 гр,

-Ванильный сахар — 1 ст. л.,

-Соль — щепотка,

-Шоколад — 100 гр,

-Какао — 3 ст. л.,

-Крахмал — 2 ст. л.,

-Разрыхлитель — 1 ч. л.,

-Молоко — 100-150 мл.

 

Для глазури:

-Шоколад — 100 гр,

-Мед — 20 гр,

-Сливочное масло — 15 гр,

-Сливки — 40 мл.

 

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2–3 минуты. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.

2. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.

3. Духовку разогреть до 180 градусов. В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.

4. Шоколад измельчить ножом. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1–2 минуты.

5. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности. Белки отделить от желтков. Желтки взбивать с сахаром 3–4 минуты. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком.

6. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.

7. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики, стараясь заполнить все пустые места.

8. Поставить в духовку на 30–40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки). Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.

9. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно брать по вкусу). Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.

10. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).

11. Нарезать на порционные куски и подавать.

Приятного аппетита!

Источник