fbpx

САМАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА, ТАКАЯ ЖЕ НЕЖНАЯ, КАК В МАГАЗИНЕ. МОМЕНТАЛЬНО СЪЕДАЕТСЯ!

Рецепт из западной Украины. Делаем его уже несколько лет, делились со всеми, с кем могли — и всем безумно нравилась эта икра!

Рецепт проверенный всеми моими подругами. Безумно вкусная!

Делимся рецептом икры из кабачков «Нежная».  Возможно, подобные рецепты вам и встречались, но мы все-же рискнём поделиться им. Этот рецепт  из западной Украины. Делаем его уже несколько лет, делились со всеми, с кем могли — и всем безумно нравилась эта икра. Она получается остренькая и очень вкусненькая. Попробуйте!!!

Нам понадобится на выход:  6,5 литров:

  • кабачки — 4 кг

  • морковь — 1,5 кг

  • лук — 1 кг

  • подсолнечное масло — 350 гр

  • сахар — 200 гр

  • уксус — 150 гр (в процессе варки он практически выпарится)

  • соль — 2 столовые ложки

  • черный молотый перец — 10 гр

  • паприка — 10 гр

  • томатная паста — 0,5 литра /в конце варки/

  • майонез — 400 гр /в конце вар

Пошаговый способ приготовления икры из кабачков «Нежная»:

По многочисленным просьбам уточняю, кто не любит кислинку добавляйте 6% уксус либо начинайте со 100 грамм 9% и добавляйте по-немногу. А теперь, девочки, советую тем, у кого нет весов кухонных или вообще любых, купите пластиковый мерный стакан, продают на разных хозяйственный раскладках, там есть перевод мл в гр. Хотя есть и волшебный гугл, который все знает. Итак….

  1. Все перекрутить на мясорубку.

  2. Можно без мясорубки, просто порезать маленькими кубиками, а потом чуть дольше блендерить.

  3. Сразу же добавляем подсолнечное масло, сахар, уксус.

  4. Варим 1-1.5 часа. После этого я перебиваю всю эту красоту в блендере, но тем , кто любит икру «крупинками» этого можно не делать. Мы получаем массу вот таких консистенций (зависит от блендера и т.п.)

  5. После измельчения снова ставим икру на огонь и добавляем томатной пасты 0,5 литра и майонеза 400 гр. Пробовала я делать и без майонеза — тоже вкусно. Вообщем это на любителя. Продолжаем варить еще 40-60 минут.

  6. Раскладываем горячую икру в горячие банки. Укутываем, переворачивать не обязательно. И не забываем оставить немного к ужину.

Внимание! После перекрутки икра прилично «стреляет» кипящей массой. Открывайте крышку кастрюли аккуратно, берегите руки и глаза! Пока доваривается икра, стерелизуем банки. Я обычно беру с закрутками, мою с содой, и в духовку, которую нагреваю вместе с банками до максимальной температуры. Банки стерелизуются, пока с них не исчезнут капельки воды.
САМАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА, ТАКАЯ ЖЕ НЕЖНАЯ, КАК В МАГАЗИНЕ. МОМЕНТАЛЬНО СЪЕДАЕТСЯ!

Кабачковая икра, как магазинная

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации… Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается — он проще в приготовлении, а вкус — 100 % как в магазине.

САМАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА, ТАКАЯ ЖЕ НЕЖНАЯ, КАК В МАГАЗИНЕ. МОМЕНТАЛЬНО СЪЕДАЕТСЯ!

Ингредиенты:

  • Уксус (9%) — 4 ст. л.

  • Соль — 2 ст. л.

  • Сахар — 4 ст. л.

  • Масло растительное — 1 стак.

  • Томатная паста — 0.5 л

  • Лук репчатый — 1 кг

  • Кабачок (среднего размера) — 6 кг

  • Майонез (жирный!!!) — 0.5 л

  • Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.

  2. Пока варятся кабачки — лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.

  3. Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую — проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

  4. В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.

  5. Постоянно помешиваем, так как икра «хватается» за дно кастрюли и может подгореть.

  6. Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично — варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!

  7. Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

САМАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА, ТАКАЯ ЖЕ НЕЖНАЯ, КАК В МАГАЗИНЕ. МОМЕНТАЛЬНО СЪЕДАЕТСЯ!