Рецепт, рассказанный старым немцем: жареные котлеты по-германски
Даже самые привычные блюда иногда приобретают новый облик, стоит только чуть изменить рецепт приготовления. Так и с этим германским рецептом, в котором обычные, казалось бы, котлеты получают дополнительные сочность, аромат, пикантность и мягкость.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— Фарш, 1 кг;
— Батон или белый хлеб, 4 ломтика;
— Чеснок по вкусу;
— Молоко, 100 мл;
— Горчица, 2 ч.л;
— Яйца, 2 шт;
— Лук, 2 шт;
— Соль, перец, специи, зелень;
— Масло сливочное, 50 гр.
Как готовятся:
Батон заливается небольшим количеством молока, минут через 10 отжимается от его излишков.
Мелко рубится лук и обжаривается на сливочном масле до золотистости
Часто режется чеснок
Фарш смешиваем с размокшим в молоке батоном, обжаренным луком и чесноком, перцем-солью-специями-горчицей. Всё хорошо вымешивается.
Зелень мелко рубится и тоже добавляется в фарш
Сформировать руками котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, время от времени смачивайте руки водой. Панировать в мелких сухариках или нет – это вы уже решайте сами.
Включаем средний огонь и обжариваем котлеты на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Все обжаренные котлеты выкладываем на чисто вымытую сковороду, добавляем несколько кусочков сливочного масла и тушим так несколько минут. Котлеты тогда получатся со сливочным ароматом и станут очень нежными.