Рецепт вкуснейшего лечо из кабачков и сладкого перца на зиму – он покорит вас безвозвратно
Лечо — традиционное венгерское и балканское блюдо из овощей в томатной заливке. Всегда очень вкусное и ароматное. И в чем его большой плюс — можно делать заготовки на зиму. Их можно использоваться как салат ко вторым блюдам или же в качестве ингредиентов для рагу, соуса к мясу или рыбе.
В разгар овощного сезона просто грех не сделать несколько баночек такой заготовки, тем более, особой мороки или кулинарных талантов для этого не надо.
На 5 банок по 0,5 л вам понадобится такой набор овощей:
-2 кг кабачков (цукинни, паттисонов);
-2 кг спелых помидоров;
-600 гр красного болгарского перца (уже очищенного. целых перцев надо около 800 г);
-350 гр лука (2 крупные луковицы или 3 среднего размера);
-300 гр моркови (2 крупные или 3-4 не очень большие);
-5 крупных зубков чеснока;
-150 мл растительного масла;
-2 ст. л. с горкой соли;
-15 шт. перца горошком;
-200 гр схара (8 ст. л. с горкой);
-5 лавровых листочков;
-кусочек острого перца (по желанию);
-2-3 веточки зелени укропа;
-100 мл (0,5 стакана) уксуса 9%.
Как готовить:
Банки вымыть, простерилизовать кипятком, крышки тоже обдать.
Кабачки помыть, очистить (молоденькие можно с кожурой) и порезать кубиками.
Все остальные ингредиенты – овощи, зелень, чеснок пропустить через мясорубку. Или же перец нарезать, морковь натереть.
Всю эту массу с растительным маслом, солью, сахаром и специями (без уксуса) довести до кипения. Не забывайте помешивать.
Поместить туда кабачки и варить 40 минут периодически помешивая, чтобы не приварилось ко дну. Для газовой плиты желательно взять рассекатель пламени.
Разложить все по банкам и стерилизовать на водяной бане 10 минут с момента закипания воды.
Можно сделать и без стерилизации, только тогда время варки увеличьте на 10 минут, а банки высушите в духовке при 100 градусах. Мешать надо будет постоянно, так как в конце масса может пригореть.