Рецепт тех самых ароматных и хрустящих баварских огурцов, которые подают к колбаскам на Октобер Фесте
Баварские огурчики, как и колбаски считаются самыми вкусными в мире. Многие из нас не согласятся, мы умеем приготовить не хуже. Но попробовать сделать пару-тройку баночек баварских огурчиков стоит точно — они хрустят по-особенному, очень вкусные и ароматные.
Этим традиционным рецептом маринованных огурцов по-баварски со мной поделилась соседка, которая несколько лет прожила в Мюнхене. Консервация простая, но огурчики получаются невероятно хрустящими и упругими, однако, при этом остаются очень нежными и пикантными.
Что понадобится на банку 1 л
-6 огурцов небольшого размера или 10-12 мелких;
-морковка среднего размера;
-небольшая луковица;
-3 зубчика чеснока
-1 зонтик укропа;
-1 крупный лист дуба;
-1 ч. л. соли;
-2 ч. л. сахара;
-уксус 9% – 45 мл;
-1/3 ч. л. семян кориандра (продают в магазинах);
-1/3 ч. л. семян горчицы;
-1 лаврушка;
-вода – сколько поместится в банку.
Как делать
Огурцы одного размера, без повреждений, хорошо вымыть и залить очень холодной водой на 5-6 часов. Периодически можно добавлять по несколько кубиков льда, чтобы вода не нагревалась.
Банки вымыть и простерилизовать кипятком или паром.
Морковку помыть, почистить и порезать кружочками. Лук – кольцами или полукольцами. Укроп и дубовый лист облить кипятком для стерилизации.
На дно банки поместить большую часть овощей, укроп и лист дуба. У огурцов отрезать попки и первый ряд обязательно поставить вертикально (почему не знаю, но так надо).
Потом добавить остаток овощей, все специи, соль, сахар и уксус. Залить по края холодной кипяченой водой, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
Стерилизовать на водяной бане 10 минут с момента закипания воды. Закатать, перевернуть, не укутывать (!) – иначе будут меньше хрустеть.
Вот какие они красивые получаются, а хрустят как! Это дубовый лист виноват
