«Пальчики оближешь»: овощное ассорти по бабушкиному рецепту
Помидоры, сладкий перец, капуста – все эти овощи вкусны и сами по себе. Однако в умелых руках из них может выйти обалденная закуска.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
капуста;
помидоры;
лук, морковь и сладкий перец по 1 шт;
листья или корень хрена;
укроп;
перец душистый по 3 шт в банку;
перец горошком по 5 шт в банку;
лавровый лист по 1шт в банку.
Для приготовления маринада необходимо:
вода, 1.5 л;
соль, 2 ст.л;
сахар, 4 ст.л;
уксус 9 %, 3 ст.л.
Процесс приготовления довольно прост:
Шинкуем капусту, сладкий перец с морковкой нарезаем соломкой, лук – тонкими полукольцами. Помидоры моем, но не нарезаем.
Стерилизуем банки, затем укладываем в них зелень и специи по вкусу.
Помидоры прокалываем около плодоножки и укладываем ровным слоем на дно банки.
Нарезанные овощи перемешиваем и выкладываем в банке вторым рядом.
Повторяем процедуру, чередуя слои из помидоров и овощной смеси, пока банка не заполнится.
Заливаем наше ассорти кипятком, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте минут на 10-15.
Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем в нее соль (2 ст. л.) и сахар (4 ст. л). Кипятим 4 минуты, непрерывно помешивая. Вливаем в воду уксус (9%, 3 ст. л) и держим ее на большом огне еще около 1-2 минут.
Полученный маринад выливаем обратно в банку, после чего закрываем ту крышкой и убираем до лучших времен.
