Обалденные гомельские котлеты: сочная, ароматная начинка и невероятно хрустящая картофельная корочка
Белорусская кухня славится тем, что практически в каждом блюде есть бульба (картофель), а еще — многообразием других ингредиентов. Гомельские котлеты не исключение — тут и мясо, и грибы, и сыр, и та самая картошка.
Конечно, повозиться с такими котлетами надо дольше, чем с обычными, но результат того стоит. Особенно они удачны к праздничному столу или для приема дорогих гостей.
Что понадобится:
— 0,5 кг свинины на отбивные или куриного (индюшиного) филе;
— 300 гр свежих или 70-80 гр сушеных грибов;
— 1 крупная луковица;
— 150 гр твердого сыра;
— Свежая зелень (укроп или петрушка);
— Соль, перец.
Для панировки:
— 2 крупные картофелины;
— 1 яйцо;
— 1 с.л. муки;
— Растительное масло для обжаривания.
Как готовить:
Если грибы сушеные, из на 3-4 часа до готовки надо залить молоком, а потом не отжимая, отправить на сковороду. Свежие почистить, промыть, отварить 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой. Лук тонко порезать и подражить на растительном масле. Соединить грибы и лук, еще потушить минут 8-10, посолить, поперчить.
Зелень измельчить, сыр натереть. Все смешать с луково-грибной начинкой.
Филе тонко отбить. На каждый ломтик мяса выложить полную столовую ложку (можно чуть больше) начинки и завернуть в рулет наподобие голубца.
Картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцом и мукой, посолить. Каждый рулетик плотно облепить картофельной панировкой.
Масло сильно разогреть, потом огонь уменьшить и жарить с обеих сторон по 10 минут. Можно также разложить котлеты на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень и выпекать 20 минут при 180 градусах.
Подавать можно с салатом, зеленью, в Гомеле к этим котлетам подают тертый хрен или горчицу.
