Мясные пальчики с грибами и маринованным луком

Хорошо истонченное при отбивании мясо служит надежной оболочкой для обжаренных грибов и маринованного лука. Нежные, буквально тающие во рту, мясные пальчики в сочетании со сладковатым вкусом грибов и хрустящим подкисленным лучком создают весьма гармоничное сочетание.

Ингредиенты для 7-8 шт. пальчиков:

а) отварные грибы — 250 гр,
б) свиная вырезка — 400 гр,
в) луковица — 90 гр.

Еще понадобятся соль, перец, немного сахара и уксуса.

Приготовление не займет более получаса:

1. Тонкие полукольца лука подсластить чайной ложкой сахара.

2. Подкислить 20 мл уксуса и долить 60 мл воды. Лук помять рукой, утрамбовать и оставить мариноваться.

3. Нарезанное на пластины мясо (по 1,5 см толщиной) вложить в пакет и отбить как можно тоньше. Пакет же предотвратит разбрызгивание своего содержимого. Отбивные посолить, поперчить.

4. Нарезанные средними кусочками грибы обжарить.

5. Положить небольшое их количество на край отбивнушки.
6. Промариновавшийся за это время лук отжать и добавить к грибам.

7. Отбивную свернуть рулетом, подворачивая торцы.
8. Для надежности мясные пальчики лучше обвязать ниткой, чтобы при обжаривании или неловком переворачивании они не развернулись.

9. Таким образом подготовить все пальчики.
10. Выложить их на разогретую сковороду.

11. После подрумянивания нижней стороны перевернуть рулетики, уменьшить огонь, а сковороду накрыть крышкой.
12. Через 5 мин. пальчики снять с огня, дать им немного остыть и размотать нитку.

Сочетаются мясные пальчики с любой зеленью, овощами. Подойдут они и к любому гарниру.

Попробуйте, приятного аппетита! И не забудьте поделится!