fbpx
Просмотров: 1007

Лучшие пасхальные куличи:Пять рецептов

1. ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Ингредиенты:

-Ванильный сахар — 1 пакетик

-Молоко — 0,5 л

-Яйца — 6 шт.

-Изюм — 350 гр

-Мука — 1-1,5 кг

-Масло сливочное — 220 гр

-Дрожжи сухие — 11 гр

-Сахар — 2,5 стакана.

-Яичные белки — 2 шт.

-Цукаты — по вкусу

Приготовление:

1. Дрожжи высыпьте в теплое молоко и перемешайте. К молочно-дрожжевой массе всыпьте два стакана муки. Снова перемешайте. Поставьте опару в тепло и обязательно накройте льняным или другим полотенцем. Оставьте опару на 30 минут.

2. Отделите желтки желтки от белков. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ваниль. Взбейте белки до образования пены. Добавьте в опару желтки и сахар, затем введите мягкое масло и белки.

3. Добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.

4. Замочите изюм в горячей воде. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто.

5. Смажьте формочки сливочным маслом и наполните тестом (наполовину или чуть меньше). Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 минут.

6. Выпекайте куличи около 30 минут (время выпекания зависит от размера формы).

7. Для глазури: взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью и присыпьте цукатами.

2. ТВОРОЖНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Ингредиенты:

-Сметана — 200 гр

-Молоко — 500 мл

-Растительное масло — 50 гр

-Творог — 200 гр

-Яйца — 6 шт.

-Маргарин — 250 гр

-Ваниль — по вкусу

-Сахар — 3 стакана.

-Дрожжи свежие — 50 гр

-Мука высшего сорта — 1,5 кг

-Изюм, орехи — по вкусу

Приготовление:

1. Свежие дрожжи измельчить рукой в крошку, добавить пару ложек сахара и 3 столовые ложки теплой воды. Спустя 5 минуток взять большую по объему кастрюлю и нагреть в ней молоко до теплого состояния. Затем вылить в молоко дрожжи и добавить еще пару ложек сахара. Измельчить орехи и залить кипятком изюм. Через 40 минут в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты.

2. Разделить яйца на желтки и белки. Растереть обычный и ванильный сахар с желтками, а белки взбить с солью.

3. Мягкий маргарин добавить в тесто и перемешать. Ввести в тесто желтки. Добавить всю сметану и творог. Вымесить тесто. Влить подсолнечное масло и белки. Добавить изюм и орешки. Порциями всыпать в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая.

4. Смазать формочки сливочным маслом и наполнить тестом (наполовину или чуть меньше). Накрыть каждую форму пищевой пленкой и оставить подниматься еще на 30 минут. Выпекать куличи около 30 минут (время выпекания зависит от размера формы).

3. ЦАРСКИЙ КУЛИЧ

Ингредиенты:

-Мука — 1,5 кг

-Манная крупа — 100 гр

-Ваниль —по вкусу

-Яйца — 8 шт.

-Дрожжи сухие — 11 гр

-Сахар — 0,5 кг

-Кардамон — по вкусу

-Молоко — 0,5 л

-Масло сливочное — 500 гр

-Цукаты — 100 гр

-Миндаль — 200 гр

Приготовление:

1. Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте 1 стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку.

2. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте. Соедините опару и яичную смесь.

3. Сливочное масло (размягченное) нарежьте маленькими кусочками и добавьте в тесто. Снова оставьте тесто в покое на 1 час. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.

4. Смажьте формочки сливочным маслом и наполните тестом (наполовину или чуть меньше). Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 минут. Выпекайте куличи около 30 минут (время выпекания зависит от размера формы).

4. КУЛИЧ,КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!

Ингредиенты:

-Молоко — 500 мл

-Дрожжи сухие — 11 гр

-Мука — 1-1,3 кг

-Яйцо — 6 шт.

-Сливочное масло — 200 гр

-Сахар — 250-300 гр

-Изюм — 300 гр

-Ванильный сахар — 1 ч. л.

Глазурь:

-Яичные белки — 2 шт.

-Сахар — 100 гр

Приготовление:

1. Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплым), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.

3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто — оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.

4. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

5. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100°C духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180°C, выпекать до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, нужно проткнуть его спичкой (или зубочисткой), если она сухая °C кулич готов.

6. Для глазури: белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

7.Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

5. КУЛИЧ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Ингредиенты:

-Мука — 4 стакана.

-Яйцо — 3 шт.

-Сливочное масло или маргарин — 100 г

-Сахар — 1 стакана.

-Молоко — 1 стакана.

-Дрожжи — 50 гр

-Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Дрожжи разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Тесто сразу выложите в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и поставьте на 3-4 часа в теплое место.

2. Выпекать при температуре 170-180°C от 40 минут до 1 часа (в зависимости от размера кулича). Готовность проверить деревянной палочкой.

Источник