fbpx
Просмотров: 658

Кекс «Столичный» по ГОСТу Очень Вкусный Кекс

Количество ингредиентов я рассчитывала исходя из своей формы объем 1 литр. Кекс получается весом 780 грамм.

225 грамм пшеничной муки,
170 грамм сахара,
три куриных яйца комнатной температуры,
170 грамм сливочного масла комнатной температуры.
170 грамм изюма,
полторы столовых ложки коньяка,
четверть чайной ложки разрыхлителя и щепотка соли.
Сливочное масло перекладываю в миску для взбивания, и взбивать буду в течение 5 минут. Ко взбитому сливочному маслу добавляю сахар. Взбивать буду ещё в течение 10 минут. В миску разбиваем два яйца и один желток (белок не понадобится), слегка взбиваем вилкой. Добавляем полторы столовых ложки коньяка, хорошо перемешиваю.

Во взбитую мысленно-сахарную смесь добавляем по одной столовой ложке яиц с коньяком, очень хорошо и тщательно при это взбивая. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

Две столовой ложки муки откладываю для изюма. В оставшуюся мук добавляю разрыхлитель и соль. Хорошо перемешиваю, просеиваю два раза. По одно столовой ложке добавляю муку, хорошо взбиваю. На этом этапе смесь будут становиться пышнее и расти в объеме.

Включаю духовку на 10 градусов. Изюм заливаю кипятком и оставляю на 5 минут. Юзом хорошо промываю и выкладываю на сито. Таким образом стечет вся лишняя вода. Перекладываю изюм в тарелку, добавляю муку, перемешиваю. Изюм добавляю к тесту и хорошо перемешиваю.

Форму для выпекания кекса смазываю сливочным маслом и обсыпаю мукой. Лишнюю муку нужно оттряхнуть. Тесто выкладываю в форму, разравниваю, ножом делаю надрез вдоль кекса.

Форму с кексом отправляю в духовку. При 170 градусах кекс у меня будет выпекаться 1 час 40 минут. Время выпекания зависит от формы и особенностей духовки. Готовность кекса нужно проверить зубочисткой.

Готовые кекс оставляем в форме до полного остывания. Остывший кекс извлекаем из формы. Для обсыпки кекса мне понадобится 2 чайные ложки сахарной пудры.

Кекс получается безумно вкусный, с насыщенными сливочно-изюмным вкусом. С таким вкусом, который многим известен ещё с советских времен.

Если Вам понравился рецепт,поделитесь с друзьями!