Как заготовить кабачки на зиму без стерилизации
Вкусные, ароматные, плотные и хрустящие кабачки можно заготовить на зиму довольно просто.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— Кабачки, 1.5 кг;
— Вода, 1 л;
— Уксус 9 %, 100 мл;
— Соль, 1.5 ст.л;
— Сахар, 100 гр;
— Приправа для маринования по 1 ч.л в каждую банку;
— Лавровый лист, 3 шт;
— Перец горький, 0.5 ч.л.
Процесс приготовления следующий:
Нарезать кабачки кружочками толщиной до 1 см.
Банки и крышки тщательно простерилизовать.
Приготовить маринад. В воду добавить сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист, поставить на огонь.
Когда вода закипит, долить уксус и добавить кабачки, тщательно всё перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить содержимое 7 минут, регулярно перемешивая. Время надо отсчитывать с того момента, как кастрюлю накрыли крышкой.
На дно каждой банки положить по ложке приправы для консервации овощей и разрезанные дольки чеснока.
Разложить кабачки по банкам. Поскольку кабачки осядут, банки заполнять нужно плотно.
Оставшийся маринад снова довести до кипения и залить его в банки с кабачками.
Банки закрыть крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Хранить банки можно при комнатной температуре.