fbpx

История развития кулинарного мастерства с древних времен до наших дней

Пища — одна из самых важных биологических потребностей человека. Сейчас она необходима человеку не столько для поддержания жизнедеятельности, сколько для получения удовольствия.

Путь становления искусства кулинарии.

Согласитесь, не всегда человек имел возможность в полной мере наслаждаться пищей. Пещерные люди вряд ли задумывались о какой-либо иной ценности еды, кроме как удовлетворение голода. Однако уже в античном мире искусство кулинарии было очень развито. Благодаря стараниям греков до современных людей доходят первые кулинарные рисунки, произведения литературы, рассказывающие секреты заготовки продуктов и кулинарии в целом.
С приходом эпохи средневековья искусство приготовления пищи пришло в упадок. Стремление человека к лучшей жизни после смерти привело его к страданием на земле. Отказ от всего земного, в том числе от еды, поощрялся церковью. Зародившиеся новые устои прочно засели в разуме человека.
Лишь с началом эпохи возрождения искусство кулинарии вновь приобрело значимость. В Италию начали ввозить различные специи с Востока, что послужило своеобразным толчком для развития изысканной кухни. Во Франции же расцвет кулинарии начался позже, при Людовике XIV. С тех пор эти две страны соперничают друг с другом в кулинарном мастерстве, соревнование не прекращается и в наши дни. Обе страны предлагают гурманам насладиться шедеврами гастрономического искусства.
В 19 веке в Европе начали открываться целые школы поварского мастерства. Так в Англии появилась «Национальная тренировочная школа для поваров», а во Франции – Парижская кулинарная школа. Это заведение было уникально тем, что именно два отделения. Женщин обучали грамотному ведению домашнего хозяйства, а мужчинам преподавали все тонкости профессиональной кулинарии. В России тоже были открыты несколько школ поварского искусства, однако отличительной чертой русской кухни являлось сохранения многих традиций Древней Руси.

Кулинария на Руси.

Началом становления кулинарного искусства на Руси историки считают 12 век – время крещения Руси, княжение Владимира Святославовича. Из Царьграда поступали различные специи: перец, шафран, корица, имбирь, кориандр. Ассортимент блюд был очень богат, но в то же время доступен только самым состоятельным людям. Остальные же продолжали довольствоваться традиционными кашами, щами, квасом.
Особую роль в жизни обычного человека играл мед. Его ели, готовили на нем сбитень, квас, медовуху. При варке меда к нему начали добавлять мяту, зверобой и другие травы. Так появились медовары – люди, умевшие готовить вкусный и поистине полезный мед, создать из простейшего продукта кулинарный шедевр.
Впоследствии, на русскую кухню сильное влияние оказала Франция. На столах дворян прибавилось иностранных деликатесов, но, несмотря на это в меню оставались традиционные, излюбленные предками блюда: блины, пироги, щи.

Искусство кулинарии в современном мире.

История развития кулинарного мастерства с древних времен до наших дней

Несмотря на то, что кулинария считается одним из древнейших искусств, она продолжает совершенствоваться и развиваться. Для поваров уже не существует ограничений ни в продуктах, ни в оборудовании. Теперь, когда отсутствует необходимость утоления голода, человек

История развития кулинарного мастерства с древних времен до наших дней