Хачапури, который тает при одном лишь взгляде на него
На самом деле готовить хачапури намного легче чем кажется на первый взгляд. Стоит приложить совсем немного сил и времени и по истине вкусное блюдо окажется у Вас на столе. Здесь представленное количество ингредиентов расчитано на три лепёшки.
Ингредиенты:
— Кефир (любая кисломолочная продукция) 1 л
-соль 1 ч л
-сода 1,5 ч л
-мука 650-750 гр.
-сыр сулугуни несолёный 1 кг
-желток 3 шт. ( по 1 на каждый хачапури)
-подсолнечное масло 5 ст. ложек
-масло сливочное 45 гр.
⠀
Приготовление:
В Кефир комнатной температуры добавить 1 ч. ложку соли и 1,5 ч. л . соды, перемешать и дать постоять 5 мин, чтобы наступила реакция.
Добавляем мацони (кефир).Если вы не нашли его по какой то причине , тесто можно приготовить на воде с молоком с добавлением дрожжей, (100 мл молока, 100 мл воды, 1 ч л сухих дрожжей, соль щепотка и мука 350 г, плюс 2 ст. ложки подсолнечного масла и дать ему подняться 1 час).
Дальше всыпаем в кефир муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком мягким или слишком тугим. В конце вливаем подсолнечное масло и вымешиваем ещё раз тесто.
Дать тесту отдохнуть 20 мин. В это время сыр сулугуни нужно натереть, поделить на 2 части. Большая часть это начинка, меньшая — присыпка сверху. Посолите по вкусу сыр.
Поделите тесто на 3 части. Раскатайте лепешку руками, положите начинку и соберите края. Разровняйте, чтобы начинка была везде одинаковая. Положите хачапури на горячую сковороду, сделайте небольшую дырку посередине. Смажьте один хачапури одним желтком сверху и посыпьте сыром . Печь в заранее разогретой духовке на самом большом огне до румяной корочки. У меня ушло 7 минут на выпечку, все зависит от мощности духовки.
Готовый хачапури смазать сливочным маслом.