Экс-повар делится лайфхаками, как готовят еду в ресторанах
Автор канала «Stove and Garden» раньше работал в ресторанном бизнесе, готовил еду, но на волне пандемии был вынужден сменить деятельность. Однако тяга к готовке никуда не делась и он стал делиться секретами профессиональных поваров.
Стебель брокколи не надо выбрасывать, его шинкуют и жарят как лук
Подсыхающую зелень нарезаем, заливаем топленым масло со специями и замораживаем. Получаем усилители вкуса для супов и каш.
Чтобы мед не прилипал к ложке, смажьте её растительным маслом
Овощные обрезки можно собрать, залить бульоном и сделать основой для рагу
90% овощей едят вместе с кожурой, просто помыть надо. Чистят только для красоты блюда.
Сначала обваляйте мясо в муке, а только потом в яйце и панировке — лучше держаться будет
Доставать куски скорлупы из яйца удобнее мокрыми пальцами
Чтобы кусочки овощей не прилипали к ножу, наклоняйте его и режьте кончиком, а не всем лезвием
Можно сделать аналог пароварки: накрыть кастрюлю с кипящей водой фольгой, а в ней проделать дырочки. Продукты уложить на фольгу.
Чеснок можно не давить, а натереть на терке — идеальная консистенция выходит
Берите на заметку и пользуйтесь на здоровье. Вкусно есть – хорошо, а хорошо есть вкусно — еще лучше.