fbpx

Блины дрожжевые на гречневой муке – исконно русские

Именно такие блины, замешанные на гречневой муке, наши родненькие – исконно русские. Именно они были особо популярны в старину на руси. У них красивый цвет, шелковистый вкус. А разнообразные начинки и припёки делают гречневые блины еще сытнее, еще интереснее.

С чем подавать дрожжевые гречневые блины

В дни Широкой Масленицы поразите гостей и родных разнообразием начинок к блинам. Самые подходящие:

• икра деликатесная, лучше всего красная. Но даже недорогие виды, типа икры мойвы и сельди, прекрасно дополнят румяные блины;

• слабосоленая рыбка– от деликатесной красной до бюджетной скумбрии и селедки – плюс охлажденное сливочное масло;

• соусы домашнего приготовления: грибной, сметано-укропный, чесночный, айоли;

• из несладких начинок также хороши рубленые яйца вкупе с лучком зеленым, сыр с зеленью и паприкой, мясной фарш, салаты из овощей, паштеты из печени и фасоли;

• сладкие начинки – шоколадно-ванильный соус, варенье и конфитюры, мороженое, свежие ягоды.

Рецепт приготовления блинов

Нужны продукты:

• мука гречневая – 4 стак;
• молоко, нагретое до 28-30 град. – 3 стак;
• яйца – 2 шт;
• только что вскипевшее молоко – 1,25 стак;
• масло сливочн. – 1 ст. л;
• немного соли и сахара – по 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 1 пакетик (12-15 г), быстродействующие.

Приготовление

1. В теплое молоко (три стакана) всыпать сухие дрожжи и просеянную муку (высший сорт). Положить туда ложку масла и желтки трех сырых яиц. Замесить блинное тесто, оно будет густым, но это не окончательный состав.

2. Далее заняться сырыми белками: размешать лопаточкой, посолить и взбить в пену.

3. Когда тесто через полчаса-час поднимется, прибавить в него сахар, снова взбить. Уварить сильно горячим молоком, еще раз помешать лопаткой. Небольшими частями присоединить пену из белков.

4. Приготовленному дрожжевому тесту дать в последний раз подняться, после чего, уже не перемешивая, поджарить мягкие блины. Желательно использовать чугунную сковороду. Приятного аппетита!

Блины дрожжевые на гречневой муке – исконно русские