Апельсиновые капкейки с шоколадом:Дети в восторге от них
Ингредиенты для теста:
● яйца — 2 шт,
● молоко — 120 мл,
● сливочное масло — 100 гр,
● сахар — 220 гр,
● мука –310-320 гр,
● 2 средних апельсина (350 гр),
● шоколад (горький) — 50 гр,
● разрыхлитель — 1 чайная ложка,
● ванильный экстракт — 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром),
● соль на кончике ножа
Ингредиенты для масляного крема:
● сливочное масло – 200 гр,
● сгущенное молоко – 6 столовых ложек,
● сахарная пудра – 2 столовых ложки,
● сок апельсина – 2 столовых ложки,
● ванильный экстракт (по желанию) – 0,5 чайной ложки
Приготовление:
1.Апельсины вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть.Снять с апельсинов цедру при помощи специального приспособления или средней терки.Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок (понадобится 120 мл апельсинового сока).
2.Шоколад порубить ножом.
3.В чашу комбайна просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, маленькую щепотку соли и размягченное сливочное масло.
4.Перемешать все ингредиенты при помощи насадки для теста «лопатка» или «гитара» (можно замешивать тесто в комбайне с ножами).
5.Тесто можно приготовить без использования кухонного комбайна. Для этого муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли нужно перетереть (или порубить большим ножом) с размягченным маслом в миске или на большой разделочной доске.
6.В 2-3 приема влить в тесто молоко и перемешать. Вбить яйца и перемешать тесто.
7.На этом этапе можно добавить в тесто ванильный экстракт. Если нет ванильного экстракта, можно часть сахара, положенного по рецепту, заменить ванильным сахаром.
8.Также, в 2-3 приема влить апельсиновый сок и перемешать тесто, до однородности.
Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана. Если тесто слишком жидкое – добавьте в него немного муки. А если густое – немного апельсинового сока или молока.
9.Добавить рубленый шоколад и апельсиновую цедру, и хорошо перемешать.
10.Разложить тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3.
11.Выпекать капкейки ~25-30 минут в заранее разогретой до ~180°C духовке, до светло-золотистого цвета.
12.Готовые капкейки вынуть из духовки и остудить.
Приготовить масляный крем на сгущенном молоке:
*Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности.Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавлять сгущенку.
*Затем добавить сахарную пудру и взбить крем до однородности, на средней скорости миксера.
*В 2-3 приема влить апельсиновый сок, добавить ванильный экстракт и хорошо взбить крем.По желанию, крем можно подкрасить пищевыми красителями.
*Украсить капкейки масляным кремом при помощи кондитерского мешка (насадка «звездочка») и посыпать разноцветными кондитерскими посыпками.
Пишите комментарии!Поделитесь с друзьями!