5 вкуснейших блюд ресторана «Прага», которые настоящая хозяйка готовит и сегодня
В советские годы ресторанная культуры была не так развита, как она развита на данный момент. Однако и тогда были отдельные элитные точки общественного питания, например, ресторан “Прага”.Мы погрузились в историю и разобрались, какие кулинарные приемы “Праги” живы по сей день.
Таких рецептов довольно много: в Прагу продукты поставляли напрямую из Чехословакии, а основными посетителями были высшие лица государства и иностранные гости. Именно поэтому на ингредиентах не скупились, а уникальное, похожее на европейское меню пользовалось популярностью.
Шницель
Шницелем называют блюдо из венской кухни, которое представляет собой тоненький отрез мяса, поджаренный в панировке из сухарей или муки. В “Праге” шницели пользовались повышенным спросом. Вообще готовить такое блюдо просто, но малейшая ошибка со специями может все испортить. Там ошибок не допускали.
Яблочный штрудель с мороженым
Яблочный штрудель с мороженым перекочевал из “Праги” в меню современных кафе. В советские годы это лакомство было настоящим изыском, поэтому подавали его только по праздникам. Впервые штрудель был введен в меню в Новый Год, и пирог с мороженым пользовался колоссальным успехом у гостей ресторана.
Вообще придумали этот рецепт далеко за пределами Советского Союза. Он считается традиционным для Австрии и северной части Германии. Главное в приготовлении хорошего штруделя заключается в том, чтобы создать идеальное тесто. Не ленитесь его перемешивать, если с первого раза вышла не та консистенция.
Рыбная солянка
Это изобретение из славянской кухни стало одним из первых фирменных блюд “Праги”. Готовить солянку с рыбой можно как на рыбном, так и на грибном бульоне, тут кому что больше нравится. Сейчас о рыбной солянке постепенно забывают, но в национальных ресторанах это блюдо продолжает быть ходовым.
Салат “Столичный”
“Столичный” был вариацией традиционного салата “Оливье”, разница заключалась в черносливе в составе. В “Праге” не скупились на порции, поэтому выкладывали его с горкой. Салат приводил в восторг всех посетителей, плохо знакомых с современными пищевыми привычками советского населения.
Жюльен из курицы с грибами
Жюльен из курицы с грибами был не французской, как может показаться, а советской классикой, переработкой традиционного западноевропейского рецепта. Важнее всего было создать идеальную сырную корочку: добиться хруста, но не передержать блюдо в печи. В “Праге” с этим проблем не возникало.